Praliné

Recette de Base

Pour environ 300g de Praliné:

-125g de Noisettes

-125g d'Amandes

-170g de sucre semoule

-50g d'eau

-2 gouttes d'amandes amère (Facultatif)

Torréfiez les fruits secs à 150° pendant 15min

Mettre le sucre semoule et l'eau dans la casserole,et faire chauffer le sirop à 121°,Puis ajouter les fruits secs et Mélanger sans arrêt ! 

Les fruits secs vont sabler 

Continuer à Mélanger jusqu’à que le sucre colore, Plus la couleur caramel sera foncée plus le gout sera prononcé c'est selon vos goûts !

Verser la masse Sucre/Fruits Secs sur une plaque sulfurisé,laisser durcir (de 30 à 60min) puis,

 Casser la masse en morceaux,puis mixez les.

Vous obtiendrez tous d'abord du pralin puis de la pâte de praliné !

C'est prêt! réserver dans une boite en plastique au réfrigérateur,Le praliné se Conserve 1 an au Frigo !

Comments

[recette ultratop]

De bon matin toutes ces saveurs, hummmmmmmmmm une petite merveille, félicitations j'adore cette recette à bientôt de te lire et bonne journée héllyane

http://hellyane.canalblog.com/archives/2014/02/10/29158255.html



http://hellyane.canalblog.com/archives/2014/02/09/29149930.html

[virginie moreau]

Très sympa ta recette et je te souhaite la bienvenue !!!!!!